Оригинальное, элегантное и очень эффектное украшение для пасхальной выпечки.
— Людмила Букина
шеф-кондитер
Шоколадное гнездо
Вам понадобятся:

1. Сильно замороженная поверхность! Идеальный вариант, замороженная каменная доска из гранита или мрамора. Это также может быть стекло (полка от морозильной камеры), противень, даже керамическое блюдо)

1 шт.

2. Кондитерский мешок или корнет из пергамента

1 шт.

3. Скребок или шпатель

1 шт.

4. Масло сливочное растопленное или растительное

50 гр.

5. Растопленный шоколад

--

Технология
Шаг 1
Разогреть шоколад. Лучше использовать не очень горячий, для белого/молочного температура 35-38*С, для черного 40-42*С.
🔥Темперировать шоколад не нужно!

Шаг 2
Наполнить шоколадом мешок, нанести шоколад тонкими нитями на замороженную поверхность, подождать немного, когда шоколад помутнеет, те начнет кристаллизоваться, собрать нити аккуратно скребком и скрутить в виде гнезда.
Шаг 3
После этого гнезда нужно положить в прохладное место 15-17*С или в холодильник минимум на 1 час для стабилизации, иначе они растают. Можно украшать.
Видео

Сочетается с

Видео-урок «Бриошь Пасхальная» - 2 500 руб.
Есть множество рецептов пасхальной выпечки, но я прошу вас обратить внимание на эту невероятно воздушную и ароматную цитрусовую бриошь.
Видео-урок «Кулич Пасхальный с цукатами и миндалем» - 3500 руб.
Важно, чтобы кулич был красивым, ведь он главный на пасхальном праздничном столе. Но не менее важно, чтобы кулич был вкусным и долго не черствел.
Курс «Пасхальный» - 9 900 руб.
В этот курс собраны лучшие рецепты пасхальной выпечки. Вы получите много информации по работе с дрожжевым тестом и тестом на закваске, а также научитесь готовить нежнейшую творожную пасху.