Традиционное пасхальное украшение в новом прочтении.
— Людмила Букина
шеф-кондитер
Шоколадные яйца
Вам понадобятся:

1. Сильно замороженная поверхность! Идеальный вариант, замороженная каменная доска из гранита или мрамора. Это также может быть стекло (полка от морозильной камеры), противень, даже керамическое блюдо)

1 шт.

2. Кондитерский мешок или корнет из пергамента

1 шт.

3. Скребок или шпатель

1 шт.

4. Красители

--

5. Шоколад

--

6. Какао-масло

--

7. Поликарбонатная форма

1 шт.

8. Спирт (для протирки форм)

--

10. Зубная щетка

1 шт.

11. Кисти, губчатые тампоны для окрашивания

--

12. Кулинарный термометрили пирометр

1 шт.

13. Фен

1 шт.

Технология
Подготовьте форму. Вымойте. Обработайте спиртом. Протрите насухо.
Подготовить какао-масло. Окрасить одним из методов. Темперировать какао-масло. Нагреть до рабочей температуры и поддерживать её до окончания окрашивания.
Окрасить формы слоями
Темперировать шоколад
Перелить темперированный шоколад в кондитерский мешок
Заполнить окрашенные формы до верха
Перевернуть над емкостью. Простучать и зачистить шпателем. Подвесить форму для просушки
Догреть ранее слитый шоколад до рабочей температуры и вернуть в кондитерский мешок
Продолжить заливку поликарбонатных форм
Дождаться кристаллизации шоколада при комнатной температуре. Он должен потерять глянцевость и стать матовым
Перевернуть форму и уверенным движением выбить половинки яиц из формы
Охладить готовые половинки яиц
Нагревая торцы половинок на разогретой поверхности, склеить их между собой в яйца
Видео
Часть 1. Окрашивание форм
Часть 2. Темперирование шоколада
Часть 3. Заливка форм

Сочетается с

Декоративное украшение «Шоколадное гнездо»
Оригинальное, элегантное и очень эффектное украшение для пасхальной выпечки.
Видео-урок «Бриошь Пасхальная» - 2 500 руб.
Есть множество рецептов пасхальной выпечки, но я прошу вас обратить внимание на эту невероятно воздушную и ароматную цитрусовую бриошь.
Видео-урок «Кулич Пасхальный с цукатами и миндалем» - 3500 руб.
Важно, чтобы кулич был красивым, ведь он главный на пасхальном праздничном столе. Но не менее важно, чтобы кулич был вкусным и долго не черствел.
Курс «Пасхальный» - 9 900 руб.
В этот курс собраны лучшие рецепты пасхальной выпечки. Вы получите много информации по работе с дрожжевым тестом и тестом на закваске, а также научитесь готовить нежнейшую творожную пасху.