Видео-урок

Важно, чтобы кулич был красивым, ведь он главный на пасхальном праздничном столе. Но не менее важно, чтобы кулич был вкусным и долго не черствел.

Поверьте, все ваши близкие и родные, все ваши заказчики будут вспоминать этот кулич весь следующий год и обязательно захотят отведать вновь эту невероятную выпечку.

8 видео

Сложность

1. Мука Манитоба 13%

173 гр.

2. Мука пшеничная в/с 10-12%

207 гр.

3. Яйца куриные

195 гр.

4. Сахар

100 гр.

5. Масло сливочное 82%

12 гр.

6. Ликёр Куантро или Лимончелло крепостью 35-40*

45 гр.

7. Цукаты фруктовый салат Agrimontana

200 гр.

Инструменты:

- Миксер планетарный с насадкой крюк, преимущественно Кенвуд Кукинг шеф или Кенвуд Титаниум.
- Сотейник с толстым дном
- Термометр щуп или пирометр
- Скребок пластиковый полукруглый для теста
- Формы бумажные для куличей диаметром 15,4 см высотой 10-11 см
- Контейнер пластиковый прямоугольный с крышкой объемом 5 л.
- Плотная лопатка деревянная или пластиковая для работы с сахарной помадкой
- Решетка для глазировки
- Миска полусфера объемом 4-5 л
- Шприц медицинский 20 мл
- Формы поликарбонатные яйцо д.3-7 см
- Кондитерский мешки одноразовые
- Плитка из натурального гранита, или керамического гранита, или толстый противень, по размеру входящие в вашу морозилку.
- Шпатель для работы с шоколадом
- Тонкий маленький нож для изготовления перьев
- Фен строительный

8. Ваниль в стручках или натуральная ванильная паста

200 гр.

9. Молоко

200 гр.

10. Дрожжи свежие прессованные

200 гр.

200 гр.

200 гр.

200 гр.

200 гр.

200 гр.

200 гр.

200 гр.

200 гр.

200 гр.

11. Миндаль бланшированный кубик или иголочки (компания "Сёмушка" или аналоги)

12. Мед цветочный жидкий

13. Соль

14. Сахарная помадка Фондант (производители DGF, Cristalco, Zeelandia, Karma)

15. Шоколад белый 33-35% (для шоколадного декора)

16. Шоколад белый карамелизованный или молочный (для шоколадного декора)

17. Фисташки изумрудные (опционально декор)

Пасха самый светлый Праздник. Я всегда готовлюсь к нему с волнением и особенным трепетом. Ведь так хочется порадовать родных и близких.

Процесс приготовления не простой и долгий. Вам обязательно потребуется верный помощник- планетарный миксер, который будет готов выдержать замес теста длительностью 1,5 часа. А также для идеального результата нужны самые лучшие и качественные ингредиенты: мука Манитоба 13% , итальянские цукаты, миндаль и сливочное масло.

Мой кулич с пропиткой, поэтому он остается свежим и сочным до 14 дней.

Порадуйте себя и своих близких. Позвольте себе готовить лучшее!

18. Вишня сушеная или цукаты вишневые Agrimontana (опционально декор)

19. Лепестки васильков чайные (опционально декор)

Шоколадный декор, входящий в урок:

- яйца (окрашивание без краскопульта, заливка шоколадом, склеивание двух половинок)
-шоколадные гнёзда
-шоколадные перья

Оплатить вы можете банковской картой международных и российских платежных систем: VISA, MasterCard.

Купить

Стоимость урока