1. Торт «Чародейка». Ванильный бисквит, крем-суфле, пропитка с ванилью и ромом, шоколадная глазурь.
2. Торт «Киевский». Меренга с фундуком и кешью, крем масляный «Шарлотт», взбитый шоколадный ганаш, шоколадный декор.
3. Пирожное «Славянка». Ванильный бисквит, пропитка с ванилью и ромом, взбитый ганаш с халвой, штрейзель с кунжутом, лимонное конфи.
4. Торт «Ленинградский». Ванильное песочное тесто, шоколадный взбитый ганаш с ромом, шоколадная глазурь.
5. Торт и пирожные «Прага». Шоколадный бисквит, ганаш взбитый с ромом, абрикосовое конфи, глассаж шоколадный.
6. Торт «Полет». Безе с арахисом, крем масляный Шарлотт.
7. Торт «Вацловский». Шоколадный бисквит, вишневая пропитка, крем Дипломат, крем муслин, вишня, грильяж, фундук карамелизованный.
8. Пирожное «Полоска песочная с фруктовой прослойкой и помадкой». Ванильное песочное тесто, яблочный джем, сахарная помадка.
9. Пирожное «Миндальное».
10. Сочники с творогом. Ванильное песочное тесто на сметане, творожная начинка.
11. Пирожное «Муравейник». Песочное тесто на сметане, карамель, шоколадная глазурь.
12. Пирожное «Картошка». Шоколадный бисквит, крем масляный шарлотт, взбитый шоколадный ганаш, шоколадная глазурь, соленая карамель.
13. Торт «Сказка». Ванильный бисквит, пропитка с ромом, взбитый шоколадный ганаш с ромом, крем Шарлотт легкий, крошка, шоколадный декор.
14. Пирожное «Наполеон». Слоеное тесто, крем заварной, крем заварной карамельный, намелака ваниль, соленая карамель.

Возможны незначительные изменения в программе.

Программа курса:

🔸Travel cake «Мандарин-Юзу-мак»: кекс маковый с цедрой цитрусовых, пунш с юзу, конфи мандарин, ганаш юзу, глазурь гурме;
🔸Travel cake «Фундук-апельсин-кофе»: кекс фундучный, апельсиновое конфи, штрейзель фундук-кофе, глазурь гурме;
🔸Travel cake «Шоколад-малина»: шоколадный кекс, миндальный штрейзель с бобами тонка, малиновый мармелад, глазурь гурме с миндалем и вафлей, ганаш шоколадный;
🔸Linzer cake с карамельными пряными яблоками и малиновым мармеладом;
🔸Пирог с пряной карамелью, орехом пекан и цукатами;
🔸Куглофф с изюмом и миндалем;
🔸Нуга вишня с фисташками;
🔸Нуга шоколадная;
🔸Ириски шоколадные;
🔸Конфеты с мягким грильяжем;
🔸Конфеты «Юзу-молочный шоколад»;
🔸Бельгийский трюфель;
🔸Хрустящее печенье с овсянкой и маком;
🔸Пряное яблочное печенье;
🔸Brookie кукис с начинкой брауни;
🔸Шоколадное сабле сэндвич с пряной карамелью.

1. Сет рождественских кексов 5×5 см в новогоднем декоре:

• Маковый с мандарином и юзу. (маковый кекс, пунш цитрусовый, мармелад с мандарином, ганаш с юзу, глазурь гурме)
• Pain d’epices с сухофруктами (Pain d’epices кекс с сухофруктами, взбитое миндальное пралине, микс сухофруктов, глазурь гурме)
• Апельсиновый кекс с цитрусовым пуншем, шоколадной начинкой и фундучным декуазом в глазури гурме (кекс апельсиновый, пунш, шоколадная начинка, фундучный декуаз с цедрой апельсина, глазурь гурме с цедрой апельсина)
• Кекс морковный (кекс морковный, ганаш с ванилью и морковным соком, глазурь гурме)
• Кекс кокосовый с мармеладом маракуйя и легким маршмелоу (кекс кокосовый, мармелад маракуйя, маршмелоу, глазурь гурме с кокосом).

2. Сет сладостей:

• Нуга/туррон с орехами и цукатами;
• Нуга малиновая с фисташками и миндалем
• Мини-пандоре;
• Печенье с фундуком и хрустящей меренгой;
• Шоколадный финанс с бобами Тонка.

3. Сет шоколадных конфет:
• Чернослив в роме с орехами в горьком шоколаде;
• Бельгийский трюфель;
• Конфеты юзу-молочный шоколад-фаутин;
• Пряные рождественские трюфели с сухофруктами;

4. Кугелхоф (куглоф) бриошь с изюмом в масле и сахаре.
5. Торт рождественское полено с карамельными яблоками (венский карамельный бисквит с корицей, пунш цитрон-ваниль, взбитый ганаш с молочным шоколадом и флер де сель, компоте из карамельных яблок, крамбл с корицей).
6. Панеттоне рождественский подаем с шоколадным спредом.
7. Пандоро лимонный.
8. Штоллен творожный с апельсиновым марципаном и фрешными фруктами в Куантро.
9. Штоллен дрожжевой с марципаном и бобами Тонка с красными фруктами в Порто. (только рецепт)
10. Глинтвейн (алкогольный) и Киндерпунш (безалкогольный)

Возможны незначительные изменения в программе.