Программа курса:

🔸Travel cake «Мандарин-Юзу-мак»: кекс маковый с цедрой цитрусовых, пунш с юзу, конфи мандарин, ганаш юзу, глазурь гурме;
🔸Travel cake «Фундук-апельсин-кофе»: кекс фундучный, апельсиновое конфи, штрейзель фундук-кофе, глазурь гурме;
🔸Travel cake «Шоколад-малина»: шоколадный кекс, миндальный штрейзель с бобами тонка, малиновый мармелад, глазурь гурме с миндалем и вафлей, ганаш шоколадный;
🔸Linzer cake с карамельными пряными яблоками и малиновым мармеладом;
🔸Пирог с пряной карамелью, орехом пекан и цукатами;
🔸Куглофф с изюмом и миндалем;
🔸Нуга вишня с фисташками;
🔸Нуга шоколадная;
🔸Ириски шоколадные;
🔸Конфеты с мягким грильяжем;
🔸Конфеты «Юзу-молочный шоколад»;
🔸Бельгийский трюфель;
🔸Хрустящее печенье с овсянкой и маком;
🔸Пряное яблочное печенье;
🔸Brookie кукис с начинкой брауни;
🔸Шоколадное сабле сэндвич с пряной карамелью.

1. Сет рождественских кексов 5×5 см в новогоднем декоре:

• Маковый с мандарином и юзу. (маковый кекс, пунш цитрусовый, мармелад с мандарином, ганаш с юзу, глазурь гурме)
• Pain d’epices с сухофруктами (Pain d’epices кекс с сухофруктами, взбитое миндальное пралине, микс сухофруктов, глазурь гурме)
• Апельсиновый кекс с цитрусовым пуншем, шоколадной начинкой и фундучным декуазом в глазури гурме (кекс апельсиновый, пунш, шоколадная начинка, фундучный декуаз с цедрой апельсина, глазурь гурме с цедрой апельсина)
• Кекс морковный (кекс морковный, ганаш с ванилью и морковным соком, глазурь гурме)
• Кекс кокосовый с мармеладом маракуйя и легким маршмелоу (кекс кокосовый, мармелад маракуйя, маршмелоу, глазурь гурме с кокосом).

2. Сет сладостей:

• Нуга/туррон с орехами и цукатами;
• Нуга малиновая с фисташками и миндалем
• Мини-пандоре;
• Печенье с фундуком и хрустящей меренгой;
• Шоколадный финанс с бобами Тонка.

3. Сет шоколадных конфет:
• Чернослив в роме с орехами в горьком шоколаде;
• Бельгийский трюфель;
• Конфеты юзу-молочный шоколад-фаутин;
• Пряные рождественские трюфели с сухофруктами;

4. Кугелхоф (куглоф) бриошь с изюмом в масле и сахаре.
5. Торт рождественское полено с карамельными яблоками (венский карамельный бисквит с корицей, пунш цитрон-ваниль, взбитый ганаш с молочным шоколадом и флер де сель, компоте из карамельных яблок, крамбл с корицей).
6. Панеттоне рождественский подаем с шоколадным спредом.
7. Пандоро лимонный.
8. Штоллен творожный с апельсиновым марципаном и фрешными фруктами в Куантро.
9. Штоллен дрожжевой с марципаном и бобами Тонка с красными фруктами в Порто. (только рецепт)
10. Глинтвейн (алкогольный) и Киндерпунш (безалкогольный)

Возможны незначительные изменения в программе.