После оплаты, доступ к контенту придет на указанную почту.
В 2015 году я начала обучать всех желающих кондитерскому искусству.
С конца 2019 года я стала активнее преподавать и не только в Москве, но и по всей России, а также в Германии, Израиле. Курирую крупные кондитерские производства, участвую в кондитерских марафонах, чемпионатах и постоянно совершенствую полученные навыки.
Попробуйте эмоции на вкус!
Если вы попали ко мне на сайт, значит вы также сильно любите кондитерское искусство, как и я, и хотите повысить свой профессиональный уровень.
28 лет
в кондитерском искусстве
5 000 учеников по всему миру
и более 4000 онлайн учеников, обучаются в нашей онлайн-школе
7 500 онлайн-уроков
изучили ученики в нашей онлайн-школе
Меня зовут Людмила Букина
и я шеф-кондитер
и я шеф-кондитер
В кондитерский цех попала в 17 лет, думала, что это будет летняя подработка перед поступлением в ВУЗ, но эта работа меня так увлекла, что я решила развиваться, дальше учиться и работать именно в этом направлении.
Моя первая профессия художник декоративной росписи по дереву и металлу.
Первое обучение в Европе в известнейшей школе Bellouet Conseil в Париже было в 2000 году. А далее с 2003 года многократные короткие стажировки в Школе Valrhona, в Тан-Эрмитаже дали мне базу, на которую я опираюсь и по сей день! Я получила высшее образование в Российском экономическом Университете им. Г. В. Плеханова по специальности инженер-технолог предприятий общественного питания.
Также было обучение в Италии по мороженому и по выпечке Панеттоне в школе-лаборатории Agrimontana, еще изучила классическое французское хлебопечение в лаборатории компании Decollone.
Я и сейчас не перестаю учиться и развиваться, продолжаю посещать мастер классы самых известных и сильных кондитеров со всего мира: Garuharu (эклеры), Jordi Bordas B-Concept, Ramon Morato (конфеты/торты), Stephane Glacier в Париже (французская классика и выпечка), Yann Couvreur, Nicolas Bacheyre, Antonio Bachour.
Участвовала и побеждала в Московских и Международных конкурсах и Чемпионатах по кондитерскому искусству:
- Дважды была в составе команды России на Coupe du Monde de la Patisserie в Лионе в 2005 и 2007 г.г.
- Получила золото чемпионата России среди кондитеров в рамках ПИР;
- Золото чемпионата "Московские мастера",
- 2 золота кондитерского Московского конкурса "Дольче Вита" - Сладкая жизнь;
- Являюсь Кавалером Знака Признания Московской Ассоциации Кулинаров.
- Также являюсь постоянным членом жюри в кондитерских и кулинарных Чемпионатах России, а также была членом жюри в чемпионате Mondiale Art Sucre 2008 г, Coupe du Monde de la Patisserie в 2009, 2010, и на Российских отборах на Coupe du Monde в 2017 и 2019 годах.
- Была членом команды России на Coupe du Monde de la Patisserie в 2005 и 2007 г. Это было для меня удивительным путешествием в кондитерском мире.
Признание меня как специалиста и шефа наполнило меня еще большей любовью к моему делу, обратная связь с моими учениками дает мне поток вдохновения, заставляет двигаться вперед и не останавливаться на достигнутом.
Мой непрерывный стаж 23 года кондитером и шеф-кондитером в лучших ресторанах и отелях
г. Москвы дал мне уверенность в себе, и я поняла, что накопленным опытом пора делиться!
И вот я решила создать эту школу. Теперь я смогу передавать свои знания и вдохновение начинающим и профессиональным кондитерам, а так же всем влюбленным в кондитерское искусство и желающим научиться готовить кондитерские изделия высокого уровня по всему миру.
Мой непрерывный стаж 23 года кондитером и шеф-кондитером в лучших ресторанах и отелях
г. Москвы дал мне уверенность в себе, и я поняла, что накопленным опытом пора делиться!
И вот я решила создать эту школу. Теперь я смогу передавать свои знания и вдохновение начинающим и профессиональным кондитерам, а так же всем влюбленным в кондитерское искусство и желающим научиться готовить кондитерские изделия высокого уровня по всему миру.