Затемперироровать белый шоколад по графику, указанному на упаковке шоколада.

Приклеить к столу на спирт гитарную пленку. Нанести шоколад тонким слоем с помощью спатулы на пленку. Можно сразу распылить сухой кандурин, если хотите, чтобы цветочки были блестящими.

Дождаться, когда шоколад застынет, но будет иметь гибкость и быстро вырезать плунжерами цветочки.

Накрыть листом пергамента и перевернуть пленку с цветочками га пергамент. Оставить при температуре 18-20*С на 20-25 минут до полной кристаллизации шоколада.

Если хотите ускорить и упростить процесс, то можно не снимая цветочков с пленки сделать сердцевинки цветочков темперированным шоколадом другого цвета. Оставить до полного застывания.

Снять пленку, отгибая ее от шоколада и перевернуть цветочки.