Close
Подпишитесь на обновления, чтобы быть в курсе новых уроков!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Видео-урок
Пирожное "Птичье молоко"
Пирожное «Птичье молоко».... что вам приходит на ум, когда вы слышите это название?
Для меня это вкус детства! Такое воздушное сливочное облако нежнейшего суфле, в сочетании с маслянистым бисквитом и тоненькой корочкой хрустящего шоколада!

Для того чтобы приготовить это невероятное лакомство, вам необходим главный компонент – качественный агар-агар. Без него все будет не то. Именно этот ингредиент придает суфле упругость, нежность и особенный вкус. Также для получения отличного результата вам нужно качественное и вкусное сливочное масло, ведь у «Птичьего молока» должно быть яркое сливочное послевкусие!

Ну и конечно, вам просто необходим хороший шоколад, чтобы покрыть это «облако» тонким слоем.
Я обожаю это пирожное! Никогда не откажусь от кусочка)
Ингредиенты:
4 видео
Сложность
173 гр.
207 гр.
195 гр.
100 гр.
12 гр.
45 гр.
200 гр.
Вам понадобятся:
Инструменты:

1. Миксер планетарный с насадками весло и венчик или миксер ручной.
2. Рамка 24х34 см высотой 4,5-5 см
3. Коврик силиконовый 30х40 см -2 шт
4. Решетка для глазировки прямоугольная
5. Противень 30х40 см
6. Сотейник с толстым дном
7. Венчик ручной
8. Силиконовая лопатка
9. Сито
10. Спатула
11. Термометр погружной (игольчатый)
12. Нож поварской с "пяткой" длина лезвия от 20 см
13. Нож маленький с узким лезвием для изготовления перьев
14. Линейка или трафарет для разметки
15. Пленка гитарная для шоколада лист 60х40 см
16. Форма-тоннель диаметром 6-10 см или труба пластиковая вентиляционная д.10 см (для декора)
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
Моя вариация «Птичьего молока» с двумя бисквитами, не приторное и очень нежное. Заготовку суфле без глазури можно замораживать и хранить при -18*С до 30 дней.

Приготовьте его для своих близких и я уверена, что без него больше не обойдется ни один праздник в вашей семье!
1. Агар-агар (производители Sosa, Guzman, Louis Francois, Кондипро)
2. Белок яичный
3. Ванильная паста натуральная или стручок ванили
4. Какао масло
5. Кувертюр Экиториаль Нуар 55% от Valrhona или любой темный шоколад
6. Белый шоколад 32-35% (для декора)
7. Лимонная кислота
8. Масло из виноградных косточек (или кукурузное)
9. Масло сливочное 82%
10. Мука пшеничная
11. Сахар
12. Сгущенное молоко (без заменителя молочного жира)
13. Сироп глюкозы
14. Яйца куриные
В уроке так же есть блок по темперированию шоколада и изготовлению шоколадных перьев.
Пирожное Птичье молоко
Оплатить вы можете банковской картой международных и российских платежных систем: VISA, MasterCard.
Купить
Стоимость:
2 300 руб.
Click to order
Total: 
Ваше имя
Ваша почта
Промокод
Payment method
После оплаты, доступ к контенту придет на указанную почту.