Смешайте 12 гр сахара со стабилизатором.

Воду подогреть до 30*С, добавить смесь из глюкозы, декстрозы и остальной сахар.
При 40-45*С добавьте смесь сахара и стабилизатора.
Доведите сироп до кипения. Процедите в плоский широкий контейнер. Закройте в контакт пленкой и оставьте в холодильнике на 10-12 часов. Поставьте на разморозку в холодильник пюре манго.

Перемешайте базу с пюре с помощью погружного блендера и прокрутите в машине до состояния мороженого.

Переложите готовый сорбет в контейнер, хорошо заморозьте для дальнейшего хранения или кушайте сразу)))
Приятного аппетита!