Запеканка!
Я ее обожаю в горячем виде с шариком мороженого
— Людмила Букина
шеф-кондитер
Творожная запеканка
Вам понадобятся:

1. Творог без крупинок

1000 гр.

2. Желтки

6 шт.

3. Сливки 33%*

150 гр.

4. Молоко*

150 гр.

5. Крахмал кукурузный

80 гр.

6. Ваниль или ванильная паста

по вкусу

7. Белки

6 шт.

8. Сахар

150 гр.

9. Изюм/цукаты/вишня сушеная/или ваши любимые сухофрукты

120-150 гр



*Можно только молоко или только сливки тогда 300 гр.
Технология приготовления кекса
Шаг 1
Творог протереть через сито или пробить в комбайне с желтками и сливками/молоком.
Добавить в творог ваниль и крахмал, все хорошо перемешать.
Шаг 2
Отдельно взбить до мягких, но устойчивых пиков белки, постепенно добавляя сахар.
Объединить вручную лопаточкой творожную массу и взбитые белки, добавить сухофрукты/цукаты.
Шаг 3
Выложить массу в форму (у меня силиконовая, если у вас другая, то можно смазать ее маслом) диаметром 26-28 см и выпекать при Т160-165* С примерно 1 час.
Готовая запеканка должна быть равномерно румяная и упругая в центре.
Шаг 4
Вынуть готовую запеканку из духовки, накрыть блюдом и аккуратно перевернуть. Снять форму.
Подавать к столу можно как в горячем так и в холодном виде!