После оплаты, доступ к контенту придет на указанную почту.
Сочная малина, цитрусовый крем и тонкая песочная основа объединяются в десерт, который покоряет с первого кусочка. Легкий, свежий и по-летнему яркий.
Рецепт «Малиновый тарт»
Для миндального песочного теста вам понадобятся:
Для миндального крема (начинка перед выпечкой) вам понадобятся:
Для апельсинового крема вам понадобятся:
Для украшения вам понадобятся:
1. Сливочное масло | 165 гр. |
2. Сахарная пудра | 100 гр. |
3. Миндальная пудра (мука) | 32 гр. |
4. Соль | 2 гр. |
5. Яйцо | 52 гр. |
6. Мука пшеничная | 275 гр. |
Для миндального крема (начинка перед выпечкой) вам понадобятся:
1. Масло сливочное | 100 гр. |
2. Сахар (можно тростниковый) | 100 гр. |
3. Миндальная мука | 100 гр. |
4. Яйцо | 100 гр. |
Для апельсинового крема вам понадобятся:
1. Пюре апельсина | 150 гр. |
2. Желток | 90 гр. |
3. Яйцо | 135 гр. |
4. Сахар | 70 гр. |
5. Масло сливочное | 100 гр. |
Для украшения вам понадобятся:
1. Свежая малина | -- гр. |
2. Свежая мята | -- гр. |
Технология
Для основы. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В миксере перемешать масло, сахарную пудру и миндальную муку до бела.
Добавить соль, постепенно яйцо и просеянную пшеничную муку, замесить тесто. Раскатать между двух листов пергамента до 3 мм толщины. Убрать на отдых в холодильник на 2-24 часа. Чем ближе к 24 часам, тем лучше.
Для миндального крема. В миксере перемешать масло, сахар и миндальную муку до однородности и посветления. Постепенно добавить яйцо, постоянно перемешивая.
Выложить песочное тесто в форму. Выложить крем на песочную основу.
Выпекать песочную основу с миндальным кремом при температуре 155–160°С в течение 30–35 минут до золотистого цвета.
Выпекать песочную основу с миндальным кремом при температуре 155–160°С в течение 30–35 минут до золотистого цвета.
Для апельсиновго крема. Подогреть пюре апельсина в сотейнике. В отдельной миске перемешать яйца, желтки и сахар. Вылить горячее пюре на яичную смесь, перемешать, вернуть в сотейник и варить до закипания. Снять с огня, переложить в другую посуду, охладить до 60°С, затем смешать с холодным сливочным маслом блендером до состояния эмульсии.
На слегка охлаждённую основу выложить апельсиновый крем и убрать в морозилку до застывания.
После застывания украсить свежей малиной и листиками мяты
Видео
Часть 1
Часть 2
Часть 3
Часть 4
Часть 5
Сочетается с