После оплаты, доступ к контенту придет на указанную почту.
Паштет из куриной печени с теплымх хлебом. Что может быть лучше для завтрака или перекуса?!
Паштет из куриной печени
Вам понадобятся:
1. Печень куриная | 500 гр. |
2. Лук репчатый | 1-2 шт. |
3. Сорковь среднего размера | 1-3 шт. |
4. Масло сливочное | 200-250 гр. |
5. Сахар, соль, перец | -- |
6. Масло оливковое | -- |
7. По желанию ром/коньяк/бренди | -- |
Технология
Шаг 1
На оливковом масле пассеруем овощи на среднем огне пока лук станет золотистым, а морковка мягкой. Добавляем сахар.
Шаг 2
Сдвигаем овощи на одну сторону сковороды. Делаем огонь посильнее и выкладываем кусочки промытой печени. Закрываем их овощами и выкладываем печень на вторую половину сковороды, освобожденной от овощей. Разравниваем овощи так, чтобы они покрывали всю печень. Закрываем крышкой на одну-две минуты
Шаг 3
Когда печень с одной стороны подрумянилась переворачиваем, солим и поджариваем вторую сторону. Если добавляете алкоголь, то добавьте его сейчас и выпариваете немного. Накрываем крышкой и жарим одну-две минуты. Выключаем нагрев, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Печень в середине должна остаться розовой.
Шаг 4
Еще тёплую печень вместе с овощами и всеми соками качественно пробиваю с холодным сливочном масле в комбайне, кутере или блендере, до идеально шёлкового гладкого состояния. В процессе пробуем и выравниваем по своему вкусу на соль, перец, сахар.
Шаг 5
Переложить паштет в чистые баночки, можно сверху залить маслом топлёным. Если быстро не съедите, то можно заморозить. Размораживать через холодильник около суток.
Видео процесса приготовления паштета из куриной печени
Сочетается с