После оплаты, доступ к контенту придет на указанную почту.
Паштет из куриной печени с теплымх хлебом. Что может быть лучше для завтрака или перекуса?!
Паштет из куриной печени
Вам понадобятся:
1. Печень куриная | 500 гр. |
2. Лук репчатый | 1-2 шт. |
3. Сорковь среднего размера | 1-3 шт. |
4. Масло сливочное | 200-250 гр. |
5. Сахар, соль, перец | -- |
6. Масло оливковое | -- |
7. По желанию ром/коньяк/бренди | -- |
Технология
Шаг 1
На оливковом масле пассеруем овощи на среднем огне пока лук станет золотистым, а морковка мягкой. Добавляем сахар.
Шаг 2
Сдвигаем овощи на одну сторону сковороды. Делаем огонь посильнее и выкладываем кусочки промытой печени. Закрываем их овощами и выкладываем печень на вторую половину сковороды, освобожденной от овощей. Разравниваем овощи так, чтобы они покрывали всю печень. Закрываем крышкой на одну-две минуты
Шаг 3
Когда печень с одной стороны подрумянилась переворачиваем, солим и поджариваем вторую сторону. Если добавляете алкоголь, то добавьте его сейчас и выпариваете немного. Накрываем крышкой и жарим одну-две минуты. Выключаем нагрев, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Печень в середине должна остаться розовой.
Шаг 4
Еще тёплую печень вместе с овощами и всеми соками качественно пробиваю с холодным сливочном масле в комбайне, кутере или блендере, до идеально шёлкового гладкого состояния. В процессе пробуем и выравниваем по своему вкусу на соль, перец, сахар.
Шаг 5
Переложить паштет в чистые баночки, можно сверху залить маслом топлёным. Если быстро не съедите, то можно заморозить, если вы сразу весь не съедите. Размораживать через холодильник около суток.
Видео процесса приготовления паштета из куриной печени
Сочетается с