После оплаты, доступ к контенту придет на указанную почту.
Подпишитесь на обновления, чтобы быть в курсе новых уроков!
Видео-урок
Торт Спираль Ройбуш
Этот торт с необычной вертикальной сборкой мало кого оставит равнодушным! Сочетание ароматного чая Ройбуш с земляникой и ягодная кислинка благородного кувертюра Манжари от Valrhona создают по истине идеальный дуэт.
Вкус торта настолько яркий и сбалансированный по сладости, что он несомненно станет вашим любимым десертом. Его нельзя назвать просто муссовым, так как в торте множество тонких прослоек бисквита. поэтому он понравится как взрослым так и детям.
В урок также входит блок по темперированию шоколада и изготовлению шоколадного декора:
-тончайшие чешуйки шоколадной "коры"
-шоколадные опята.
Рецепт универсальной нейтральной глазури вы тоже найдете в уроке.
Вкус торта настолько яркий и сбалансированный по сладости, что он несомненно станет вашим любимым десертом. Его нельзя назвать просто муссовым, так как в торте множество тонких прослоек бисквита. поэтому он понравится как взрослым так и детям.
В урок также входит блок по темперированию шоколада и изготовлению шоколадного декора:
-тончайшие чешуйки шоколадной "коры"
-шоколадные опята.
Рецепт универсальной нейтральной глазури вы тоже найдете в уроке.
Ингредиенты:
7 видео
Сложность
173 гр.
207 гр.
195 гр.
100 гр.
12 гр.
45 гр.
200 гр.
Вам понадобятся:
Инструменты:
1. Миксер планетарный с насадками весло и венчик или миксер ручной.
2. Блендер погружной
3. Куттер (комбайн) для измельчения, но не кофемолка и не стакан для смузи
4. Краскопульт с соплом 0,8-2,5 мм (для покрытия торта нейтральной глазурью)
5. Коврик силиконовый 30х40 см
6. Коврик силиконовый перфорированный (опционально)
7. Решетка с ячейкой не более 1 см (опционально)
8. Форма -кольцо д. 18 см высота 5-6 см
9. Форма-кольцо д.16 высота любая
10. Противень 30х40 см
11. Сотейник
12. Поворотный стол (не обязательно)
13. Мерный стакан
14. Венчик ручной
15. Силиконовая лопатка
16. Сито мелкое
17. Спатула
18. Термометр погружной (игольчатый)
19. Нож поварской с "пяткой" длина лезвия от 20 см
20. Линейка или трафарет для разметки
21. Пленка бордюрная высотой 5,5-6 см
22. Пленка гитарная для шоколада лист 60х40 см
23. Пленка пищевая
24. Форма-тоннель диаметром 6-10 см или труба пластиковая вентиляционная д.10 см (для декора)
25. Одноразовые кондитерские мешки
1. Миксер планетарный с насадками весло и венчик или миксер ручной.
2. Блендер погружной
3. Куттер (комбайн) для измельчения, но не кофемолка и не стакан для смузи
4. Краскопульт с соплом 0,8-2,5 мм (для покрытия торта нейтральной глазурью)
5. Коврик силиконовый 30х40 см
6. Коврик силиконовый перфорированный (опционально)
7. Решетка с ячейкой не более 1 см (опционально)
8. Форма -кольцо д. 18 см высота 5-6 см
9. Форма-кольцо д.16 высота любая
10. Противень 30х40 см
11. Сотейник
12. Поворотный стол (не обязательно)
13. Мерный стакан
14. Венчик ручной
15. Силиконовая лопатка
16. Сито мелкое
17. Спатула
18. Термометр погружной (игольчатый)
19. Нож поварской с "пяткой" длина лезвия от 20 см
20. Линейка или трафарет для разметки
21. Пленка бордюрная высотой 5,5-6 см
22. Пленка гитарная для шоколада лист 60х40 см
23. Пленка пищевая
24. Форма-тоннель диаметром 6-10 см или труба пластиковая вентиляционная д.10 см (для декора)
25. Одноразовые кондитерские мешки
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
200 гр.
1. Ванильная пудра (для декора, поэтому можно заменить какао пудрой)
2. Вафельная крошка
3. Декстроза
4. Желатин порошковый 200 блум
5. Какао масло
6. Кувертюр Манжари 64% от Valrhona
7. Кувертюр Опалис 33% от Valrhona
8. Лимонный сок или лимонное пюре
9. Масло сливочное 82%
10. Миндальная мука (пудра)
11. Молоко
12. Мука пшеничная
13. Пектин NH
14. Пудра клубничная (лиофилизат)
15. Пюре земляничное Ravifruit можно заменить пюре клубники
16. Сахар
17. Сахар тростниковый
18. Сироп глюкозы
19. Сливки 33-38% для взбивания
20. Флёр де сель (морская соль)
21. Чай Ройбуш с земляникой
22. Яйца куриные
Торт Спираль Ройбуш
Оплатить вы можете банковской картой международных и российских платежных систем: VISA, MasterCard.
Купить
Стоимость урока:
3200 руб.