Мой "Черный лес" не бисквитный, а муссовый. Для текстуры я добавила хрустящий штрейзель, а сверху покрыла торт тончайшим слоем шоколадного велюра.

Так как вишню или черешню для декора невозможно найти круглый год, то сделала шоколадный декор, напоминающий вишенки. Попробуйте приготовить этот замечательный торт и, я уверена, что его вкус оценят все ваши гости!

В этом уроке вы научитесь готовить какао штрейзель, сочный шоколадный бисквит, английский соус, вишневое конфи, делать идеальную эмульсию, правильно взбивать сливки и готовить нежнейший мусс на темном шоколаде, глассаж на какао без шоколада и сгущенного молока и шоколадный велюр.

Также вы получите информацию по работе с шоколадом:
- темперированию,
-изготовлению шоколадного трансфера,
-шоколадного ободка
-окрашиванию какао маслом и заливке шоколадом поликарбонатных форм
-изготовлению необычного шоколадного декора

В уроке 6 видео.

Сложность 🥐🥐🥐🥐 из 5